張的春江觀位於離他家鄉不遠的三江營。當年河海相連，沙竹相隔，春江乍暖，月色無塵，讓诗人感慨天地之深，思萬里之遠，融哲理與情懷於一體，創造了千古佳作。

 

徐若文化藝術中心建在離三江營不遠的一個小鎮上，三面環樹，一面臨水，青瓦白牆。這是一個很久沒挖的人工湖，離河有十幾分鍾的路程。這座建築有唐朝的韻味，有大廳和回廊。漫步回廊，可以看到湖中的水竹，俯瞰千年開元寺和京城國際。藝術中心展出了家鄉文化名人的書畫作品，特別是一幅鉅幅的《春江花月夜》書法作品，苍劲有力，把人帶入永恆的意境。

 

藝術中心剛剛開業，吸引了許多文化名人。在領略扬州獨特文化底蕴的同時，也處處洋溢著美味的詞和韻。

 

扬州原是退海而成，平原千里，河網密佈。大喬鎮的家鄉是個水鄉，到處都是河流，到處都是池塘。水產品極其豐富，長江的刀魚、黃魚、白河，天顺娱乐登录内江的河豚、蝦、螺，都是江南不可多得的美味佳肴。長江禁渔後，人們的餐桌轉向了内河養殖，但螺丝釘都在原生態，有水的地方。因爲縱横的水網，密集的池塘，幹净的水，春夏之交大量的螺蛳開始游到岸邊，因爲產卵之前，肉很饱，沒有蚂蚱籽，很受歡迎。麻橋螺丝湯是當地的一絕。

 

據說隋唐時期，扬州很窮，杨迪留下了四個字的評语:窮鄉僻壤。我的家鄉有一句歌谣:在波斯的陸家莊，喬的脸上沾滿了湯汁，一年吃了三頓饭，還帶著祖上的榮光。幸運的是，人們有他們自己的生活方式。在極度贫困的日子里，他們還可以就地取材，發揮自己的奇思妙想，最終將日常食材加工成地道的美味佳肴。

 

麻橋螺丝湯說是湯，其實用的食材還挺多的，有螺丝肉，青春痘，毛豆，蠶豆片，幾千塊的丝，香菜，面粉等等。先把新鮮的螺蛳水燒開，挑出螺蛳肉，洗净。料酒加葱薑，然後出锅炒。加水，將面團和冷水混合，做成小面團疙瘩，锅中加入適量面粉，變成一锅面湯。將煮熟的鮮毛豆和蠶豆瓣放入锅中，加入千丝萬缕的香菜，將螺蛳肉倒入锅中，加入鬍椒粉等調料，做成一锅螺蛳湯。螺丝很好吃，疙瘩可以充飢，還有各種各樣的辅料，比如吃的喝的，味道很足但不辣，很適合家鄉人的習慣。每頓饭必點，這已經成爲家鄉的一種文化符號。

 

海灘地貌形成了我家鄉獨特的沙土地質。沙地上生長的食材各有特色，就是水分充足，肉質鬆软，像红薯、花生。與陶土中生長的相比，口感酥脆，脂肪含量低，非常符合現代人的饮食標準。红薯，作爲我家鄉很長一段時間的主食，我又恨又愛。小時候一年四季一日三餐，看到就烦。我妈總跟我說，有红薯吃就好。不要粗心大意。經歷了三年的自然災害，我不想吃饭了。

 

不繼續的方法就是改變。將红薯掰碎，用大佈包好，交叉提起，上下翻角，開始分離澱粉水和红薯渣。將澱粉水放入水缸中，待澱粉沈澱後，挖出晾幹。吃的時候用水稀释，锅里放一勺油，然後用手往锅里扔。一遍又一遍，在小火的催化下，翅膀開始向四周升起，然後用铲子向四周铲，直到全部出锅，放在竹篓里。那時候，它就像一幅水晶畫，美麗而散發出淡淡的香味。

 

取新鮮杭白菊，锅中水燒開，先放杭白菊，再燒開，放好鹽、油、辣椒等調料，最後用手撕開，丢入锅中，加入調料，即可食用。香清，光滑，柔软，柔软的感覺。

 

還有一種方法是將锅加熱，將混合好的红薯粉倒入锅中，邊倒邊用铲子慢慢搅拌，直到變成糊狀，快速铲出，放入陶碗中，浮在水缸中，快速冷卻。中午下班回來，粉已經變成脂肪了。用刀切成小塊，等锅熱了，加入適量的油，把切好的红薯粉放入锅中，炸至四面焦黃。加入香菜或蒜末，小心翻炒以免碎，出锅前用手捏住瓶口，喷一點醬油，迅速加入調料，立即出锅。在我老家這叫炒粉，脆软醎淡，沒有肉。我妈說這是肉，比肉好吃。

 

湯圆和煎粉成了家鄉母親的風味，家家戶戶都可以做，逐渐成爲家鄉的美味。

 

大豆也是家鄉常見的食材。除了作爲一道菜，大豆還可以加工成豆腐。吃豆腐有很多種吃法，比如红燒、煲湯、配菜。但是家鄉人還是覺得不夠，天顺娱乐登录又挖掘出了豆腐的新品種。西斯馬拉豆腐已經成爲我家鄉流行的美味。

 

西施馬也在江上，拔豆腐先從民。拉豆腐的方法並不復雜。油锅燒熱，放入葱薑蒜碎炒锅内，然後倒入切好的老豆腐，用铲子反復翻動，一邊壓，一邊根據火候加入肉油、植物油和適量香油，直至完全成糊狀，最後勾一點，加入調料出锅。它的特點是上面一層油，下面是豆腐。看似不烫，其實是裹著油的，吃的時候一定要特別小心。拉豆腐一定要選最好的豆腐，而且它的技藝精細，在口感和製作上都強調自我創造。鬍馬拉豆腐加入了自己的秘製調料，吃起來辣、香、滑、爽，成爲招待客人的特色菜。四面八方都有豆腐，最好吃的只有在悍馬。每天豆腐都是络绎不絕。

 

隨著城市化，特別是新農村建設，更多的村落加入了文化旅游開發的行列。近年來，家鄉文化朋友將文化與美食融爲一體，最具特色的餐饮呈現出家庭化趨勢。好吃的在家里吃，或者在農家小院吃，或者在小樓里吃。宮廷中的琴棋書畫诗書，以其文化歷史特色，保留了幾千年文化的古韻。優雅，集文化、自然、美味於一身，既能領略獨特的文化和自然之美，又能品味獨特的美食。不能說是文化風格讓我的家鄉成爲令人難忘的珍珠巖。

 

文化形成的習俗，文化帶來的美食，家鄉的習俗也是家鄉的人文。菜係體現了家鄉人的性格特點，诚實、善良、勤奮、善良、隱忍、堅韧。一方面是水土造就人，另一方面是人。無論走到哪里，都有似水的文化習俗。我知道這是我走到哪里都不認錯的名片和標識。

 

天空中的月光，徐若湖上的滿月；遠處，永濟橋邊，燈火阑珊，人流如織。獨自一人與浩浩盪盪的春風走在河邊，我感到深深的哀嘆。海渐東，河渐南，沒有海上明月的壯觀景象。反而人群逐渐湧入，現代社會蓬勃發展。

 

月夜江邊的钢琴聲還在徐若文化藝術中心的遠處回響。悠扬的鏇律似乎從未斷過。天顺娱乐登录從古至今，逐渐流入人心，成爲村民的面孔、语言、饮食習慣，甚至從平凡的日子、宏大的風景、美味的食物中蔓延開來，成爲家鄉的人情、味道。